Kahverengi Yumurtalar Marketlerden Neden Kayboluyor?

Birçok kişinin “doğal” ya da “köy yumurtası” olarak gördüğü kahverengi yumurtalar, başta İngiltere olmak üzere bazı Avrupa ülkelerinde süpermarketlerden sessizce kaldırılıyor. Ancak bu değişimin sağlıkla hiçbir ilgisi yok; temel neden ekonomik tercihler ve üretim maliyetleri.

Kahverengi ve Beyaz Yumurtada Besin Farkı Yok

Gıda uzmanları, kahverengi ve beyaz yumurtalar arasında besin değeri açısından hiçbir fark olmadığını net biçimde ifade ediyor. Yumurta kabuğunun rengi, sadece tavuğun genetik özelliklerinden kaynaklanıyor.

• Kahverengi yumurta yapan tavuklar genellikle daha iri.

• Bu tavuklar daha fazla yem tüketiyor.

• Yüksek yem tüketimi, üretim maliyetini artırıyor.

Süpermarketler Neden Beyaz Yumurtaya Dönüyor?

Bazı süpermarket zincirleri, sürdürülebilir üretim ve lojistik kolaylık gerekçesiyle kahverengi yumurtaları ürün listesinden çıkardı.
Bu dönüşümün nedenleri:

• Beyaz yumurta üreten tavukların daha az yemle üretim yapabilmesi

• Artan yem, enerji ve taşıma maliyetleri

• Depolama ve sınıflandırma süreçlerinin sadeleşmesi

• Beyaz yumurtaların raf ömrünün daha uzun olması

Tüketici Algısı Bilimle Uyuşmuyor

Gıda bilimcileri, kahverengi yumurtaların “köy ürünü” olduğu yönündeki algının yanıltıcı olduğunu belirtiyor.
Dr. Laura Simmons bu konuda şunları söylüyor:

“Kahverengi kabuk, daha sağlıklı olduğu anlamına gelmez. Yumurtanın kalitesi, tavuğun ne yediğine bağlıdır. Kabuk sadece görünüşü etkiler.”

Kahverengi Yumurta Tamamen Kaybolur mu?

Her ne kadar zincir marketler kahverengi yumurtaları bıraksa da, yerel pazarlar ve çiftçi tezgahlarında bu ürünlere rastlamak hâlâ mümkün. Ancak üretim maliyetleri ve lojistik tercihler doğrultusunda, zamanla tamamen beyaz yumurtaların hakimiyet kurması bekleniyor.

Kahverengi yumurtaların raflardan çekilme nedeni, düşündüğünüz gibi sağlıkla ilgili değil; tamamen ekonomik. Siz de bu konuda ne düşünüyorsunuz? Görüşlerinizi yorum kısmında paylaşmayı unutmayın!